Chất chống oxy hóa và khả năng phòng chống ung thư

1. Chất chống oxy hóa là gì?

Chất chống oxy hóa là những chất có thể bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do gây ra. Nó có khả năng tương tác và trung hòa các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa những thiệt hại mà chúng gây ra cho cơ thể.

Những chất chống oxy hóa được cơ thể tạo ra thường được gọi là chất chống oxy hóa nội sinh. Đối với các nguồn oxy hóa từ bên ngoài, chẳng hạn như từ chế độ ăn uống sẽ được gọi là chất chống oxy hóa ngoại sinh. Cơ thể sẽ dựa trên nguồn oxy hóa ngoại sinh để bổ sung thêm chất chống oxy hóa cần thiết. Bạn có thể lựa chọn những nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như rau, trái cây và ngũ cốc. Ngoài ra, một số chất chống oxy hóa cũng có sẵn dưới dạng thực phẩm chức năng.

Bạn có thể nhận được một số chất chống oxy hóa quan trọng thông qua chế độ ăn uống hàng ngày, bao gồm vitamin A, C, E, lycopene, beta-carotene và nguyên tố khoáng selen.

Các chất chống oxy hóa được nhóm thành ba loại cơ bản:

Các chất chống oxy hóa bảo vệ dòng chính bao gồm superoxide dismutase (SOD), glutathione reductase (GR), catalase (CAT) và các khoáng chất như Zn, Se và Cu, v.v.

Dòng thứ hai bao gồm glutathione (GSH), flavonoid, carotenoid, vitamin C, vitamin E, v.v.

Dòng thứ ba liên quan đến sự kết hợp phức tạp của các hóa chất chịu trách nhiệm sửa chữa DNA, protein, lipid bị oxy hóa và peroxit bị hư hỏng. Ví dụ như các enzyme sửa chữa DNA, methionine sulphoxide reductase, protease, lipase, transferase, v.v. 

CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG

Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống là những chất được tìm thấy trong thực phẩm và nó đảm bảo bảo vệ các tế bào, mô và DNA chống lại tác hại oxy hóa của các gốc tự do. Chế độ ăn uống bổ sung chất chống oxy hóa bao gồm protein, tinh bột, natri, chất xơ, chất béo cũng như khoáng chất và vitamin. Các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có cả tác động chống oxy hóa và chống oxy hóa liên quan đến các chất dinh dưỡng (tocopherol, carotenoid, pro-vitamin A, axit ascorbic, các vi chất dinh dưỡng cơ bản có vai trò sinh lý) và cũng liên quan đến chất phytochemical và polyphenol. Việc tiêu thụ anthocyanins (một chất chống oxy hóa có trong quả mọng) trong chế độ ăn đã cho thấy tình trạng tăng huyết áp giảm khoảng 8%. Các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống cũng đã cho thấy sự cải thiện đáng kể trong các chức năng cơ thể như sức khỏe não bộ, cải thiện sự trao đổi chất của hệ thần kinh, v.v. 

Kể từ khi các bằng chứng khoa học xác định vai trò của các gốc tự do trong cơ chế bệnh sinh của các bệnh như tim mạch, ung thư, đã có nhiều nghiên cứu đáng kể về các đặc tính chống oxy hóa tự nhiên để cải thiện các tác dụng đó. Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có thể có những tác động hữu ích đối với cơ thể bằng cách loại bỏ các gốc tự do và cả khả năng khử  oxy hóa nếu chúng có sẵn trong các mô ở nồng độ thích hợp.

Một số chất chống oxy hóa điển hình trong chế độ ăn:

Vitamin C

Vitamin C (axit ascorbic) rất quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể bằng cách hoạt động như một chất quét sạch gốc tự do cực mạnh. Axit ascorbic là một loại vitamin hòa tan trong nước và là một chất bổ sung rất lớn để hấp thu nhanh chóng ở ruột. Nó cần thiết cho sự tổng hợp collagen trong cơ thể, cần thiết trong việc điều chỉnh norepinephrine từ dopamine và hoạt động trong quá trình tiêu hóa tyrosine. Ví dụ về các nguồn tự nhiên giàu vitamin C là trái cây, dứa, anh đào, trái cây họ cam quýt, khoai tây, hạt tiêu, dâu tây, quả lý gai, bông cải xanh, trái kiwi và ớt bột, v.v. 

Vitamin D

Vitamin D là một loại vitamin tan trong chất béo được biết là đảm nhận một vai trò quan trọng trong việc cân bằng nội môi của xương và canxi, đồng thời có chức năng như một chất chống viêm vì nó ngăn chặn sự biểu hiện của cytokine trong tế bào và thúc đẩy bạch cầu đơn nhân/ đại thực bào phát ra các phân tử có tác dụng kháng sinh mạnh mẽ. Sự thiếu hụt của nó có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm. Gần 95% vitamin D được tập hợp trong lớp biểu bì của da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, phần còn lại được lấy từ các nguồn thực phẩm khác nhau. Trong thực phẩm,  dầu cá chứa lượng vitamin D lớn nhất, các nguồn khác bao gồm sữa, cam,…

Vitamin E

Vitamin E còn được gọi là tocopherol là một loại vitamin tan trong chất béo. Vitamin E có khả năng bảo tồn màng sinh học và axit nucleic trong cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Vitamin E có nhiều trong các loại rau, dầu thực vật, hạnh nhân, óc chó,… Vitamin E được phát hiện có khả năng ức chế khối u.

Flavonoid

Thực vật có nhiều flavonoid cần thiết để giảm thiểu sự phát triển của bệnh tật. Các hợp chất flavonoid cơ bản liên quan đến anthocyanins, isoflavone, flavon,… Flavonoid phá hủy các gốc tự do bằng cách biến đổi chúng thành các gốc phenolic (không hoạt động) sau khi cung cấp hydro cho các gốc hợp chất lipid. Thực phẩm có chứa một lượng lớn flavonoid bao gồm thảo mộc, hành tây, quả việt quất, chuối và tất cả các loại trái cây họ cam quýt, v.v. 

Hoặc bạn có thể tham khảo 1 số sản phẩm theo link dưới đây